Queso

Los quesos gomeros son uno de los productos más reconocidos de la Reserva de la Biosfera. La mayor parte de los quesos de la isla están elaborados con leche de cabra cruda, aunque también se producen quesos de mezcla con leche de oveja canaria. Estos quesos pueden ser frescos, curados o semicurados; normalmente se elaboran […]

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Miel de palma

La miel de palma se prepara a partir del guarapo, que se extrae de la palmera canaria. Este líquido se obtiene de palmeras descogolladas, proceso que consiste en eliminar hojas e inflorescencias de la zona superior del árbol para dejar al descubierto las yemas del tallo. De ahí manará el guarapo, que cada día debe […]

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Almogrote

Esta pasta de queso de cabra, aceite –antiguamente manteca-, pimienta picante y pimentón, hay quien también le añade tomate,  es uno de los preparados mas característicos de la gastronomía de la Reserva. El origen de este plato es incierto, si bien el diccionario de la Real Academia de la Lengua cita el almodrote,  una salsa […]

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Repostería tradicional

Los denominados dulces gomeros son auténticos embajadores de la isla, porque han ganado justa fama porque han mantenido la elaboración artesanal que garantiza su calidad. Esta repostería que hoy se comercializa con éxito es herencia de la tradición comunal  de las mujeres gomeras de amasar y llevar al horno los dulces. La variedad de preparaciones […]

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Gomerón

Este licor delata su origen sólo con su nombre. Es un destilado típico de la zona norte de la isla, que se hace a mitad con  “parra gomera” aguardiente de vino de La Gomera y miel de palma. La mezcla le da un sabor peculiar por la dulzura de la miel de palma

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Gofio

Como en el resto de Canarias, el gofio ha sido la base alimenticia de la población campesina a lo largo de la historia, herencia de los pobladores aborígenes. El gofio es el resultado de la molienda y tostado de cereales, originariamente cebada y trigo, posteriormente el millo proveniente de América y otras legumbres. De hecho, […]

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